{"title":"Yirgacheffe (Éthiopie)","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe Yirgacheffe Kochere prend racine dans un réseau de fermes familiales qui gravitent autour du moulin de Kochere, niché au cœur du district du même nom, dans la région des Nations, Nationalités et Peuples du Sud de l'Éthiopie. Le moulin est opéré par Matewos Ersemo et sa famille, qui travaillent main dans la main avec 650 petits producteurs des environs. Chacun apporte ses cerises mûres au moulin, où elles sont triées et dépulpées avec un soin méticuleux dès leur arrivée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLes grains entament ensuite une fermentation de 36 à 48 heures, suivie d'un lavage minutieux. Une fois lavés, ils sont étendus sur des lits de séchage surélevés et retournés toutes les 2 à 3 heures dans les premiers jours — un travail de patience qui s'étire sur 12 à 15 jours. Le climat dicte le tempo : il faut attendre que les grains atteignent leur teneur en humidité optimale de 11,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe voyage se poursuit alors vers Addis-Abeba, la capitale, où les grains sont déparchés, triés une dernière fois, puis emballés pour traverser l'océan jusqu'à notre torréfacteur.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"solstice","title":"Solstice","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDeux origines, deux altitudes, un même soleil. À Yirgacheffe, en Éthiopie, des cultivars indigènes mûrissent lentement à 1900 mètres dans le berceau du café, celui qui donne au grain ses notes florales les plus pures. À Huila, en Colombie, les cerises lavées sèchent sur des lits surélevés, dans un air sec qui préserve la finesse aromatique. Deux gestes patients, à des continents de distance, qui se rejoignent dans la tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAu nez : le jasmin. Au premier sip : le citron, vif, qui réveille. Puis la pêche, juteuse, gorgée de soleil. Et en finale, une vanille discrète — la mémoire d'un jaune d'œuf qu'on aurait laissé fondre sur la langue.\u003c\/p\u003e","brand":"Ursae Cafe","offers":[{"title":"340 g","offer_id":52291519250744,"sku":"URS-C009-0340","price":23.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2 lbs","offer_id":52291519283512,"sku":"URS-C009-0908","price":56.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5 lbs","offer_id":52291519316280,"sku":"URS-C009-2270","price":130.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0834\/0910\/9304\/files\/SOLSTICE_FRONT.png?v=1777504977"}],"url":"https:\/\/ursaecafe.com\/fr\/collections\/yirgacheffe-ethiopie.oembed","provider":"Ursae Cafe","version":"1.0","type":"link"}